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山阳茶事（仰孝顺）

 山阳本不产茶。1991年版《山阳县志》记载:“民国时岭南有少数人家从南方引茶数株，栽培庭院，点缀风景，1974年始由湖南、安徽引进青茶在宽坪、漫川等地连片种植，现有茶园400亩，年产青茶2000多斤。”这里的青茶其实是绿茶，山阳人往往青茶绿茶不分。到2012年山阳年产绿茶可能在10万斤左右。

  唐朝陆羽《茶经》开篇“茶者，南方之嘉木也。”《茶叶栽培学》写道，茶叶生长在北纬30°以内、年降雨量2000毫米左右的南方。 秦岭是中国南北地理气候历史经济文化的分界线。山阳地处秦岭南麓，所谓秦头楚尾之地，中国历史从西北到东南的过渡地带。县名山阳只因这里是在商山之南，山之南为阳也。说山阳为秦岭之南也未尝不可。山阳处北纬33.5度，年均降雨量709毫米，属亚热带向暖温带过渡的季风性半湿润山地气候。气候温和，四季分明，冬无严寒，夏无酷署。一直以来都认为山阳是茶叶最北的产地，后来读林清玄的书，说是西藏也产茶叶，才觉山阳县现在种植茶叶也不为奇。

  茶圣陆羽到过山阳没有，历史没有确切记载，但他可能到过商州，他把天下的水分为二十个等级，商州武关西之洛水名列第十五位。陆羽在商州品水，他一定是有茶的。他是自带了茶？他是在商州自制了茶？或者商州的那个道观道友奉上了茶？如果不是他自带有茶，如果不是道观道友年年在远方购茶，那就是唐朝时商州就有茶了。我是相信陆羽不但到过商州，还是到过山阳的，而且商州也好，山阳也好，在陆羽的地理观念中，都属于南番不然他不会说“茶者，南方之嘉木也”。陆羽在《茶经》里的说法也好像专为山阳而说。他说：“生长在向阳山崖并有林木遮阴的茶树，芽叶呈紫色的为好。背阴坡谷地的茶树，不值得采摘。种茶的土地，以间杂有烂石的地方最好。”最好的茶树就爱山之阳坡，而我有时候嫌弃地里石头多时，就有农民说，一个石头四两油，没有石头吃干球。

   2005年4月28日，国民党主席连战首访北京，在老舍茶馆品茶赏戏，据说茶叶是(咨询特价)一斤，我相信一定是新茶了。而这一年秦岭山中山阳县枫树村出产的延丰牌茶叶也是(咨询特价)1斤了。山阳茶之名贵之被市场认可可见一斑，其实没名只有贵，贵过北京老舍茶馆招待连战主席的用茶了。能如此之贵，自有它的道理，那就是山阳茶树生长的特殊环境，形成了山阳茶叶特殊的色香味。

  山阳茶叶主要产区是宽坪黄花岭 和延坪枫树村，这两地的海拔均在600米以上，而海拔600米以上地域所产茶叶可以称为高山茶。云雾缭绕之中，高山所产茶叶更多蕴含天地之精华，具备好茶之品质，一杯在手，顿生出尘之玄想遗世之怀思。枫树村幽居山里，四面环涩通镇政府之曲径伴溪蜿蜒，随物赋形，溪水淙淙，高山仰止，绿树婆娑，好鸟相鸣，清明谷雨之间，正是采茶季节，山花烂漫，地边沟垴四面山巅，草木葳蕤，万象苍翠，棠梨花、野刺花、油桐花、兰花，还有好多不知名的野草花，赶着热闹开，挤着时间释放满怀清香奇香，想着法子亲近漫山遍野的茶叶。这时的茶树也打了花骨朵欲报之以桃，却捧上了一筐一篮娇绿鲜翠欲滴的茶芽。身处茶树的氤氲之中，眺望长满茶树的山山岭岭，听着采茶男女的歌声和吆喝声，让人不禁想起孤身入山采茶制茶品水的茶圣陆羽，爱茶歌茶的王安石、苏东坡，还有当代的林清玄，借着现代交通的便利，走遍大江南北海峡两岸，喝茶卖茶品茶写茶，感受天地之造化大地之精华宇宙之大道，是何等的自在自静，更让人向往庄子《逍遥游》中的广莫之野，无何有之乡，树之以茶王，彷徨乎无为其侧，逍遥乎寝卧其下，不食五谷，吸风饮露，外加卢仝七碗茶，安所困苦哉！

   山阳茶一般在清明后采摘，我在延坪工作十余年，也只一年买到过明前茶。

   20世纪80年代，我从万福沟到漫川关古镇上高中，在同学家里才第一次喝了所谓的茶，大茶缸泡了，有语录的那种大瓷茶缸，并不分了小杯，味涩而苦，色黄而黑，后来才知道那是那个特殊时代特殊地点特殊人物的一种斗茶方式。这大茶缸是从不用洗的，缸内茶锈（不叫茶垢）越厚说明缸主人喝茶越多喝茶历史越悠久，据说茶锈越多，泡出的茶更有茶味茶香。那时市面上有两种茶，叫做青茶和花茶，青茶最贵的(咨询特价)1斤，花茶便宜些一两块钱都有。

   2000年前后，山阳茶风靡一时，价格也一路飙升。拿当地人士的话说，山阳茶不仅占领了山阳市场，还进省进京进中南海，此中奥妙只进茶喝茶人知晓。

   山阳茶味之特点：无花而有花香，主要是桐花香兰花香。清朝人梁章钜在他的《帝田琐记》记载，当时有道士叫静参的把茶名分为四等“花香、小种、名种、奇种”，其中以奇种最高，喝时有梅花和木瓜的清香，而且这梅花木瓜之香非人工可以加制，而是种在梅花木瓜近旁的茶树，久薰梅花木瓜之香而致。山阳茶在漫长的岁月中汲取兰花桐花香，我私下认为其品质已高过梅花木瓜之香了。

   山阳茶色之特点：具春夏之间的山色而不杂，浅绿而幽深。

   山阳茶沏法之要点：水要滚水。第一次注水少许少时，倒掉，再注入滚水即可；茶具以细腻透明之玻璃杯为好，可赏色观形，也方便洗洁，口阔里白之瓷杯也可，深而凝重之紫砂杯次之，只能近嗅而不能远观，概时无玻璃也；沏时不盖盖，香气缭绕也，盖盖则色黄失香无味。

   切忌用纸杯塑料杯。

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