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【黄米糕情结】

《人物》

父亲/老高

仁兄/满仓叔

有朋久居他乡，近日归里省亲，几经寻觅周折之后，在不经意之间就突然闯入了父亲的陋室。

“有朋自远方来，不亦乐乎”！

二人交臂呃叹寒喧之后，父亲便草草收拾了几道家常小菜，拿出了母亲做的一坛子“黄米稠酒”，二人便端起老瓷碗，相视对饮起来。

“啊哈！老高！这是你做的吗？”父亲的这位仁兄诧异地用筷子指着一盘子黄米糕问道。

“是啊，打小练就的手艺，几十年来都忘不了啊，”父亲回答说。

“地道，太地道啦！”满仓叔大口嚼着黄米糕，筷子不停地往嘴里送，那样子好象要将那盘黄米糕连盘子一同吞下去似的。

“慢点吃，老弟。我这里别的好东西没有，黄米糕嘛，保你吃个够，只是别把牙粘倒了”。父亲端起被满仓叔几口吃光了的空盘子，到厨房的油锅里又为他满满地炸了一盘子。

“老弟熏出门几十年，看来还是忘不了咱这陕北的黄米糕啊？”

“岂止是忘不了啊，简直就是魂牵梦绕、刻骨铭心哪！”满仓叔端起瓷碗中的黄米稠酒，与父亲面前的碗碰了碰，脖子一扬，一饮而尽。之后又重重的咂巴了几下嘴巴，低着头深情地说道：

“几十年来走南闯北，跨海留洋，天下的奇珍异味、饕餮盛宴我啥没吃过？可就是咋都忘不了咱家乡的这口黄米糕啊！只可惜，小时候我没有做过黄米糕。有一年秋天，实在是太想吃了，我就心血来潮，想自己做点解解馋。

于是就按照小时候母亲做糕的程序，与婆姨一起整整折腾了一整天，如法炮制地和了一盆黄米面。然后和老婆苦苦地等了一天。可谁知道哪儿出了差错：做的黄米糕吃起来又苦又咸，还有一股子怪味，很难吃，只好全部到掉啦！为这事，婆姨不知嘲笑了我多长时间呢！”说完，满仓叔自嘲地哈哈一笑。

听着满仓叔的絮叨，看着他对黄米糕的那种痴恋乃至贪婪的样子，我的内心竟突然涌出一种温馨、亲切的感慨：

是啊！对于我们这些从小靠五谷充饥、靠瓜菜维系的黄土人来说，细细品来，的的确确会对这普普通通的“黄米糕”有着一种特殊的情结！

我没有考证过，不知从何朝何代、何年何月开始，居住在陕北黄土高原上的人们，每逢寒冬腊月外地客人来家里作客，当地人会捧出“热腾腾的黄米糕”和“滚滚的黄米稠酒”来招待客人。

以至于你在外地碰到去过陕北的人，假如你问他：对陕北的哪种特色小吃印象深？他们一定会异口同声地告诉你：“黄米稠酒热油糕”。可见，“黄米稠酒热油糕”也随着陕北的旅游发展，逐渐走出了大涩走出了黄土地。

在北京、上海、广州、西安、深圳等地这些国际大都市里，也有陕北人在开店卖“黄米糕”了。如此说来，当年那个猥琐无形、赖以充饥的穷苦饭食竟然真的登上了大雅之堂？这真是世事无常、变迁无形啊！

小米营养丰富，富含的蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的八种氨基酸含量丰富而且比例协调。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。所以，人们的主食除了馒头面条之外，吃得多的那就是小米了！

小米可以煮粥、可以蒸发糕，在黄土地，更有那些心灵手巧的主妇们精心制作的油馍馍、摊黄儿等等。然而，人们平常吃得多的还是那种被称作“养胃粥”的小米粥。

黄米稠酒没有糯米酒那样清澈透亮，色泽殷红，而是跟乳汁一样浑浊粘稠，色泽也是暗黄色的。但是，黄米稠酒口感爽滑，浑厚饱满，生津止渴，味道独特，而且暖胃，因此，它就成了陕北人春节宴席上倍受青睐的上佳饮品，男女老少都很喜欢喝它，搭配上“黄米糕”更是陕北人招待贵客嘉宾的备客食。所以，那首著名的歌曲中才会有了“热腾腾的油糕摆上桌，滚滚的米酒捧给亲人喝”的传世佳句！

黄米稠酒/店里有售！

如今，吃遍了山珍海味、生猛海鲜，吃腻了大鱼大肉、烧鸡烤鸭，然而，舒心、对味儿的还是那始终伴随着我整个的“黄米稠酒热油糕”。时至今日，许久餐桌上不见了它的踪迹，我的心里就会如同失恋般的空空落落，必定要亲自下厨来一盘“黄米糕”，既是为了换换口味，更是为了吃出一种刻骨铭心的情结，唤回我心灵深处痛彻心扉的记忆，重温往昔那苦涩但却多滋多味的人生······

在一个人的一生当中，从小养就的饮食习惯，不管你的生活、地位发生什麽样的变化，他的饮食习惯终生都将难以改变。就因为我是吃着小米长大的，所以，养就了一种独特的饮食口味，没有小米就感到食而无味。因此，时至今日，我年年都会不厌其烦、不遗余力地用小米做美食。无论走到那里，无论我的生活发生什麽样的变化，总也改变不了我对小米的那种特殊的情结和独有的那份感受。每当吃饭的时候，即便是再好的宴席，假如没有了小米做的“美食”，我总是觉得提不起强烈的食欲来。我常常突发奇想：假如在大宴上，烹调生猛海蟹、龙虾鲍翅时，或配以上好的小米糕点，那味道一定别有洞天，另是一番滋味吧！

无论如何，我对小米情有独钟！因为有了小米，我便可以吃得下世界上任何难以下咽的饭食！

我的一生，注定要与小米结下不解之缘，注定是要与小米菜终生为伍了，乃至于也许在我弥留之际也一定会口衔着小米方能冥目九泉……